松茸

秋の味覚といえば色々ありますが、やっぱり松茸は外せないでしょう。
行きつけの和食屋さんから、良い国産松茸が入ったとの連絡があり、早速行って見ました。

まずは前菜です。ここは味だけでなく見た目も美しいのがいいところです。

続いて松茸料理の定番、土瓶蒸です。
松茸の風味が他の食材の味をも引き出しています。

続いて、鯛の塩釜です。
これを見るかぎり、かなり大きめな鯛焼きといった感じですが…

塩を砕いて見ると、その中には！

鯛が丸ごと入っています。一見とても塩辛そうに見えますが、不思議なことにとても良い塩加減でした。
普通に塩焼きにするよりも美味しく、しかも早く焼けるそうです。

続いて子持ち鮎の炭焼きです。

これも絶品です。しかし、そろそろ松茸が出てきて欲しいな…

…と思っていたら、ついに出てきました。

待望の国産松茸です。しかも、かなりデカイです。その上、私の大好きな牛肉巻きです。思わず顔がほころんでしまいました。

焼いてみました。なんか他の物を思い浮かべてしまう生々しい色と形ですが、松茸の香りと牛肉の焼ける匂いとのコンビネーションの前には、そんなのはどうでもいい事です。とにかく、旨いとしか言いようがありません。

最後の締めは、鮭の親子丼でした。

１年ぶりの松茸でしたが、充分に堪能できました。金網に乗った松茸を見ての通り、大変な大物でした。
車は独逸でも、やっぱり松茸は国産に限りますね。